Prenez de la hauteur au Sky Bar de l’Hôtel Wyndham Paris Pleyel

Depuis juillet 2024, et après 6 ans de travaux, la Tour Pleyel s’est transformée en un hôtel 4 étoiles avec chambres de haut standing, restaurants, piscine et surtout un bar avec vue panoramique sur tout le nord de Paris. Avec une carte de cocktails signature et de tapas chics, le bar cherche à s’imposer comme un lieu de rendez-vous élégant en petite couronne.

Le H4 Hotel Wyndham Paris Pleyel Resort, installé à Saint-Denis juste sous l'A86, appartient à un groupe hôtelier allemand qui possède surtout des hôtels en Europe de l’Est. L’histoire industrielle de la tour se retrouve un peu partout, dans les 697 chambres ainsi que dans les parties communes, avec notamment un piano dans le lobby. On notera également la dominante de gris qui rend l’ensemble des couloirs assez tristes.

Quatre restaurants sont répartis sur les 40 étages, dont deux ouverts à la clientèle extérieure. Parmi eux, le fameux Sky bar. Après un passage obligé par le « Welcome desk » du rez de chaussée, vous montez directement au 40^e, vous passez une tête par la piscine, la plus haute de France, et foncez au bar.

D’une capacité de 60 personnes assises et 115 débout, le bar a pour principal attrait sa magnifique vue sur Saint Ouen et le nord de Paris. On a déjà hâte de voir les beaux jours arriver pour profiter au mieux du panorama.

La carte a été lancée en début d’année, l’objectif est de proposer des drinks variés pour un public pas forcément connaisseur. J’ai pris Alba, à base de Frangelico, framboise, bitter cassis et Champagne. Magnifique robe rouge foncé. Au nez, on est saisi par la noisette. En bouche on retrouve également la pointe d’acidité de la framboise et du cassis, et le champagne apporte la vivacité qui évite que cela soit trop sucré.

J’ai goûté également Petropolis à base de Cachaça, de haricots verts, de lait de coco, de citron vert, de sirop d’agave. C’est déroutant au premier abord. Très végétal, autant au nez qu’en bouche. Finalement pas si accessible que ça…

Côté food, nous avons pris les Bricks marocaines au bœuf épicé, ainsi que le Tataki de bœuf, chou de chine braisé. Les deux sont excellents, mais pour 14€, la portion est tout de même frugale.

Si les cocktails signature sont finalement assez peu intéressants, les cocktails vieillis en fût sont véritablement excellents. Araguaney se compose de rhum Santa teresa, de vermouth antica formula, de Quinquinoix, de sirop d’érable, et de bitter chocolat. L’équilibre est là. C’est plutôt gourmand, légèrement amer, tout ce que j’aime.

Tulip Poplar, à base de Bourbon Angel’s Envy, de Cynar, de Noilly Prat ambré, de Bénédictine, de bitter cerise noire. Equilibré, puissant, ce cocktail séduit par sa complexité et ses arômes. Ces deux créations vieillies en fût sont vendues 20 et 22 €. Pour autant, je trouve le rapport qualité prix plus intéressant que pour les autre créations vendues 18 €.

Un dernier mot sur l’atmosphère globale du bar. En semaine il est essentiellement fréquenté par des professionnels qui occupent leurs soirées de déplacement. Ils sont bruyants et ne consomment que des pintes de bière mainstream. Privilégiez donc les vendredis et samedis soirs pour plus de tranquillité (si le niveau de la musique est lui aussi abaissé).

Guillaume