Le monde brassicole n’est pas avare de jeux de mots, bons ou mauvais… La micro-brasserie tourangelle Art is an ale, qui si vous attachez tout donne « Artisanale » (moi non plus je ne l’avais pas…) n’est pas en reste en la matière. Elle produit essentiellement des bières de style américain, notamment Tone, une Cold IPA. C’est l’occasion de découvrir un nouveau style de bière.
Une Cold IPA, est généralement une bière de fermentation haute élaborée avec des levures et des malts utilisés typiquement pour des Lager (tels que le malt Pilsner). A l’inverse, une India Pale Lager (IPL), est une bière de fermentation basse brassée avec une dose généreuse de houblons. Pour résumer, une IPL est une Lager qui s’inspire de la technique de brassage d’une IPA, tandis qu’une Cold IPA serait plutôt une IPA qui s’inspire de la technique de brassage d’une Lager.
Une Cold IPA
incorpore également souvent dans sa recette des céréales plus inhabituelles telles
que le riz ou le maïs, qui ont pour effet d’alléger le corps de la bière. Ce
style de bière hybride est caractérisé par : un profil sec,
rafraîchissant et généreusement houblonné sans note typée caramel ; un taux
d’alcool généralement moins élevé qu’une IPA classique ; une robe
limpide et une amertume prononcée.
Ici le niveau d’alcool est tout de même conséquent, 7 %, mais le riz allège l’ensemble.
Le côté claire
et presque limpide de la robe surprend, je ne suis plus habitué. On est bien
dans le style annoncé même si la puissance la rend mécaniquement moins désaltérante.
C’est malgré tout frais est agréable. On retrouve des notes céréalières et
vaguement fruitées au nez. En bouche c’est un peu pareil mais c’est très doux.
La finale propose une amertume herbacée maitrisée qui disparait lentement.
Note : 67/100
Guillaume
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