Louie Louie lance sa gamme de Frozen Pizzas

Louie Louie, pizzeria installée rue de Charonne dans le 11e arrondissement de Paris vient de lancer une offre de pizza surgelée. Distribuée sous vide et dans un sac isotherme, la pizza est la même que celle que vous pouvez manger au restaurant. Les recettes disponibles sont moins nombreuses. Elles sont préparées à l'atelier accolé au restaurant. Le résultat est très intéressant.

Pour faire les choses bien je me devais d’abord de tester le restaurant pour découvrir les pizzas telles que vendues sur place. Oui, j’ai le sens du sacrifice… Pour démarrer j’ai pris le Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP 36 mois, Noisettes torréfiées. Excellent ! Constatant mon émotion, la serveuse m’oriente automatiquement sur la Notorious Bigorre, à base de Tomate, Roquette, Mozzarella di Buffala, Jambon Noir de Bigorre AOP 36 mois et Parmesan. Là encore, c’est une réussite. C’est aussi la pizza la plus chère de la carte, vendue 21 €. La pizza la moins chère est la MargheritaVG vendue 12 €... En dessert j’ai opté pour le Sundae : glace au lait, coulis caramel au rhum, cacahuètes : frais et gourmand.

A noter que Louie Louie appartient au groupe Liquid Liquid qui possède également d’excellent bar à cocktails dans Paris tels que Dirty Dick, Moonshiner ou encore Bluebird. La carte des cocktails mérite donc le coup d’œil. Elle change régulièrement et se compose, pour l’essentiel, de classiques revisités. Le Old Fashioned est une valeur sure.

Et les fameuses pizzas surgelées alors ? La Frozen pizza est fabriquée comme au restaurant avec de vrais produits et en totale transparence. Elle est simplement refroidie très très rapidement. Trois références sont disponibles : la Margherita, la 4 fromages et la Notorious. Elles sont vendues 9 €.  J'ai pris une 4 fromages Mozzarella, Gorgonzola, Scamorza fumée et Parmesan. Le mode de préparation est indiqué sur l'emballage. Une fois sortie du four, il suffit d'ajouter un filet d'huile d'olive et c'est prêt.

La pizza est belle. Elle ressemble quasiment à celle du restaurant. La croûte est un peu dure, elle est plus croustillante. A cœur c'est excellent. Les fromages sont très bons et leurs saveurs ressortent bien. Le principal défaut c'est qu'elle refroidit très très vite. Plus vite encore qu'en restaurant.  C'est évidemment meilleur qu'une pizza surgelée standard. Et je dirai tout aussi évidemment que c'est moins bon qu'au restaurant. Malgré cela, c’est une alternative parfaitement exploitable.

Guillaume