Avec Brique Machine, sa nouvelle Taproom, Brique House veut initier les Parisiens à la bière craft

La brasserie lilloise Brique House, lancée en 2020 juste avant le confinement, ouvre Brique Machine, sa 4e Taproom, du côté des grands boulevards dans le 2e arrondissement de Paris. L’objectif de « BH » est d’initier les parisiens à la diversité des bières artisanales dans un lieu extravagant et convivial. En plus des bières, une belle carte food est proposée, et en bonus, quelques cuves de brassage pour des ateliers découvertes. Alors que j’avais mis le nez dans deux de leurs bières il y a quelques temps à Planète bière, c’est l’occasion d’aller plus loin dans leur univers houblonné.

La semaine est chargée pour l’équipe de Brique Machine. Avec un « soft opening » depuis samedi qui a laissé le temps de finaliser progressivement les derniers détails, la soirée d'inauguration jeudi et l’ouverture officielle ce vendredi, les 75 employés (recrutement toujours en cours pour les personnes intéressées…) ont mis les bouchées doubles pour que tout soit parfait.

Et on peut dire que niveau cadre, rien n’a été laissé au hasard. Quasiment 1 200 m² sur trois niveaux, 300 places, le tout dans une ambiance années 90 à tendance rose et ses dégradés tantôt à motif géométrique tantôt fleuri… c’est presque trop, mais c’est assumé. Les murs sont décorés alternativement de photos, de posters, de unes de magazines et de punch-line bien trouvées.

Élément principal de la Taproom, la bière est très présente (jusque dans les fameuses punch-line). Lors de mon passage le jeudi, 17 bières de la maison étaient déjà disponibles à la pression. D’autres devraient l’être en bouteille. Autant de bières permet pas mal de variété. Les principaux types de bières sont tous là, à l’exception de la Triple ! Pour le reste, Lager, Pale ale, IPA, DIPA, NEIPA, Stout, Imperial Stout, Porter, Pastry, Wheat, Kriek, Wit, Gose, Sour, Session, Saison… C’est d’ailleurs très impressionnant. L’équipe annonce que le line up va changer régulièrement pour permettre de tester des nouveautés. Une base, appelée « Forever » sera présente en permanence.

A Planète Bière j’avais goûter Yankee Trouble et Foudre Tropical deux NEIPA très intéressantes. Hier j’ai pu découvrir cinq autres références : Mick Lager (4.8 %), une lager fraîche et désaltérante ; New Queen in town (4.8 %), une American pale ale légère avec une pointe d’amertume ; Nineties (6 %), une Old school IPA plutôt amère qui représente parfaitement sa catégorie ; Topless Monkey (7 %), une NEIPA bien texturée aux saveurs fruitées ; et Quartier rouge (5 %), une pastry gose aux fruits rouge, salée, fruitée et acidulée, j’ai personnellement moins aimé.

Autre preuve que Brique House débarque à Paris pour véritablement initier les parisiens aux bières artisanales, des cuves de brassage ont été installées au fonds du bar. D’ailleurs, ce jeudi, Pierre travaillait à l’élaboration d’une Sour aux fruits. « L’objectif c’est de montrer aux gens qui s’y connaissent peu toute la diversité de la bière. On va mettre en place des ateliers qui permettront de présenter les différentes étapes de fabrication. »

Guillaume