Initiez-vous au Bourbon avec Angel’s Envy vieilli en fûts de Porto

Depuis que je m’intéresse au Old fashioned, il serait temps que je m’intéresse au Bourbon. Cette eau de vie de céréales originaire du Kentucky rappelle à bien des égards le whisky tout en se démarquant, notamment par sa composition majoritairement à base de maïs. La distillerie Angel’s Envy, basée au cœur de Louisville, sur l'historique Whiskey Row, présente un Bourbon vieilli en fûts de porto. C’est l’occasion de découvrir enfin ce breuvage.

Tout en respectant la tradition, Angel’s envy a trouvé comment faire preuve de modernité grâce au vieillissement secondaire. L’idée est de développer les saveurs de fin de bouche grâce à un second vieillissement dans un fût différent. Ce second fût donne un profil aromatique subtil et plus complexe.

Le Bourbon Angel’s Envy Porto cask a vieilli pendant près de six ans dans des fûts de porto en chêne français. Il présente une belle couleur dorée avec des reflets ambrés rougeâtres, presque cuivrés. Au nez, on trouve des notes de chocolat, de sirop d’érable et d’amande grillée. En bouche c’est tout aussi gourmand avec des notes de fruits murs, de pain toasté et à nouveau de chocolat.

Si la dégustation pure s’avère très agréable, ce spiritueux se consomme également en cocktails. Je ne peux raisonnablement pas mettre de côté le Old fashioned, cocktail star qui porte le Bourbon à la connaissance du profane que je suis. La composition et l’élaboration est simple : spiritueux, sucre, bitter et zeste d’agrume. Personnellement pour ce cocktail, je remplace le sucre par du miel de fleurs de Bretagne, et j’accompagne le tout par un bitter orange et un zeste d’orange si vous en avez. Vous ne serez pas déçu !

Guillaume