De l’Ardèche à Paris, retrouvez les excellentes glaces artisanales de la Fabrique givrée

Deux amis d’enfance ardéchois ont fondé il y a 10 ans la Fabrique givrée. Cette enseigne de glaces artisanales propose un mélange de parfums classiques et originaux toujours avec des produits de qualité. Je me suis rendu dans leur boutique de la rue Soufflot dans le 5^e arrondissement pour m’en assurer.

La recette de la Fabrique givrée pour faire de très bonne glace c’est de mettre le paquet niveau matière première. Du bon lait de vache des monts d’Ardèche, des fruits, des herbes fraîches, de la farine de châtaigne pour les cornets…

L’enseigne propose 33 parfums vendus 3.40€ la boule, 5.50€ les deux boules et 7€ les trois. Sur le nombre on trouve quelques classiques, mais également des saveurs très originales. Le plus dur c’est souvent de choisir. Pour l’occasion, on nous a proposé une assiette dégustation de six parfums. Comme nous étions deux, nous avons pu en goûter 12 !

Sur cette sélection, cinq parfums ont retenu mon attention. Ils sont parfaits pour les chaleurs que nous subissons cet été. Thé marocain à la menthe est vraiment agréable. C’est frais et doux en même temps. Basilic m’a également transporté. On retrouve totalement l’herbe c’est très rafraîchissant. Toujours dépaysant, Datte Fleur d’oranger est différents des deux premiers, c’est onctueux et gourmand. Pêche blanche n’est pas en reste… On a l’impression de croquer dans le fruit, c’est à la fois frais et sucré. Et enfin, Jus de carotte. Ce parfum original est travaillé avec de l’orange et de la vanille. C’est très réussi. Une déception tout de même, le parfum éphémère. Pour notre passage c’était Pastis éclats de cacahuète. J’imagine la difficulté de faire ressortir cette saveur, mais pour le coup c’est raté.

Pour compléter cette pause goûter, nous avons testé le « dessert du chef ». Il s’agit de coupes glacées composées par le chef. Elles sont vendues 9 ou 10€. J’ai pris Folie cookie car la Fabrique givrée fait également ses propres cookies. Une bonne idée, la coupe est excellente. Glace Cookie/Pecan et Stracciatella avec des noix de pécan caramélisées recouverte de chantilly et de praliné coulant ainsi que d’un cookie double chocolat. Le coulis sur la crème chantilly c'est fantastique ! Les cookies maison sont excellents. L’ensemble est gourmand et régressif.

Guillaume