Le Covid m’aura notamment fait découvrir
deux choses importantes concernant les bières : The Piggy brewing company,
et les Pastry stouts. Il fallait donc, tôt ou tard, que je finisse par vous
parler d’une stout pâtissière de chez Piggy ! Car oui, les cochons ne sont
pas en reste en matière de « pétroles ». Monstruous fat pig stout
Cookie dough est une Imperial Oatmeal stout brassée avec des cookies. C’est
ultra gourmand, ultra rond, ultra puissant, ultra tout en fait.
Pour cette bière, les brasseurs ont fait
appel au chef Thibaut Gamba et son équipe du restaurant Clarance à Lille. Ce
sont eux qui étaient en charge de la fabrication des cookies. Les cookies ont
ensuite été directement balancés dans le brassin de cette stout mêlant orge et
avoine, seigle, et même du sirop d’érable.
La robe est noire, la texture est épaisse, d’où le petit surnom de pétrole. Au nez c'est curieusement peu expressif. En prenant de la température, le café finit par arriver suivi d’arôme léger de pépite de chocolat. En bouche on retrouve l’épaisseur de la stout pâtissière. C'est totalement chocolat, café et sucré.
On déguste avec des cookies évidemment. Cela permet d’éponger et c'est appréciable. Car dans le fond c’est épais et lourd comme il faut. Un délire expérimental. Pour les beer geeks.
La puissance n’est pas forcément gênante. Ça ne cogne pas plus que ça. En revanche, heureusement que les brasseurs se sont limités à 33cl. Parce que plus ça aurait été compliqué à boire seul.
Note : 72/100
Guillaume
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