Dans la période
compliquée que nous vivons, avec son lot d’incertitudes, de nombreux salons ont
été contraints à l’annulation. Accompagné de nombreux producteurs désireux de
bénéficier tout de même d’une exposition en cette rentrée, le 1802, bar à rhum
de l’hôtel Monte Cristo, organise son propre salon : Rhum Society. L’événement
se déroule sur deux weekends (5/6 et 12/13 septembre), avec deux programmations
différentes, le tout dans le respect total des gestes barrières.
Comment
organise-t-on un salon de dégustation dans un hôtel en période d’épidémie ?
C’est simple, on attribue une chambre à chacune des distilleries, et on limite l’accès
à des petits groupes (deux ou trois personnes) sur des périodes de 10 minutes.
Chaque étage accueille ainsi quatre marques de rhum et une hôtesse qui gère le
timing et la répartition. Le port du masque est obligatoire pour les exposants,
et, dans les couloirs pour les visiteurs. Chaque chambre dispose de gel
hydroalcoolique.
Le salon vous
donne accès à toutes les chambres pour un temps total de deux heures, ainsi qu’à
un cocktail au bar à l’issue de la visite, et un sample d’une assemblage
spécial préparé par l’équipe du 1802. Deux heures pour passer dans 18 chambres
implique de sélectionner et de ne pas trainer. D’autant plus qu’il faut parfois
attendre que la chambre se libère… Nous n’en avons visité « que »
sept.
Pour ce 5 à 7
de dégustation, nous avons découvert les vieillissements dynamiques, à la voile,
des Frères de la côte. Un bateau récupère des fûts de rhum dans les îles, les stocke
à fond de cale et les rapporte en métropole pour les embouteiller après trois à
cinq mois de mer. Une pratique ancienne remise au goût du jour, et qui a un
impact réel sur le rhum et l’environnement.
Nous avons également
goûté aux
excellents millésimes, respectivement 2001 et 2002, des maisons Saint
James et Bally.
Clément et ses cuvées Elixir et Homère n’est pas en reste. Les
exposants utilisent d’ailleurs leur salle de bain pour une session de
découverte des principaux arômes du rhum.
Enfin nous
avons pu rencontrer Guillaume Ferroni et sa splendide sélection de brut de fût,
dont un magnifique Terre de pur jus, élevé sous-bois et récolté l’année
dernière. Notre session s’est terminée par un passage dans la chambre d’Excellence
rhum, caviste et embouteilleur. Nous avions déjà goûter leur rhum Bielle
vieilli en fût de Château d’Yquem. C’est cette fois le rhum La Mauny vieilly en
fût de Cognac. D’ailleurs, la cave vend toutes les bouteilles présente sur le
salon avec une réduction de 15%. Je suis reparti avec le Bally 2002.
La prochaine session
se tiendra le weekend prochain avec un line up différent. Sont en effet
programmés Bielle, Bologne, Chantal Comte, Compagnie des Indes, Damoiseau, El
Dorado, Foursquare, HSE, JM, Maison La Mauny, Mezan, Millonario, Montebello, Old
Brother, Plantation Rum, Ricci, Rum Nation, SMWS, et Trois Rivières.
Guillaume
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