Les rhums sélectionnés puis embouteillés par Chantal Comte jouissent
d’une réputation exceptionnelle. Elle est la première, en 1983, à s’être lancée
dans le rôle de « blender and bottler Master » dans le milieu du rhum. Un métier
exclusivement masculin à l’époque, et réservé au Whisky. La tour de l’Or 2006
fait partie de ces trésors qu’il faut savoir apprécier.
Le travail d’un sélectionneur et embouteilleur est de repérer des
rhums avec un potentiel de vieillissement, les laisser travailler, et les
embouteiller au meilleur moment. On imagine que le travail avec les
distilleries est fondamental. C’est en fait une question de confiance. Le
maître de chai donne accès à certains de ses meilleurs fûts à l’embouteilleur.
Pour La tour de l’Or 2006, Chantal Comte a collaboré avec Daniel
Baudin et l’habitation La Mauny. Ce rhum a été élevée pendant 10 ans en fûts de
chêne français, 20 % fûts neufs français (Forêt de Tronçais), et 80 % en fûts
ayant contenu du Cognac. Il a été mis en bouteille en avril 2017 pour une cuvée
limitée à 2 000 exemplaires.
Il présente une belle robe couleur or avec de jambes assez grasses. Il
s’agit d’un rhum brut de fût, cela signifie qu’il n’a pas été réduit avec de
l’eau. Cette puissance, 57,7° se ressent au nez. Il est difficile d’identifier
des arômes. Après aération, on retrouve le bois, la vanille et les épices.
L’attaque est très puissante mais par la suite, les saveurs se
révèlent dans toute leur richesse : bois, tabac, cuir, épices. La finale est
longue et charpentée toujours sur le bois et on perçoit les notes végétales de
la canne à sucre.
C’est un excellent rhum. Il est un peu trop boisé à notre goût. Il
souffre de la comparaison lorsque l’on fait une dégustation croisée avec les
HSE et Bally de gamme similaires, alors même que seul ce rhum est très
agréable.
Note : 85/100
Benjamin et Guillaume
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