La Rhumerie de Chamarel est une des rares distilleries au monde à être
totalement indépendante. Les cannes à sucre sont soigneusement sélectionnées et
cultivées sur les meilleures parcelles du domaine situé dans le sud-ouest de
l’Ile Maurice, et sont utilisées exclusivement pour la production des rhums. La
distillerie s’est essayée récemment à des finitions, et c’est le XO Single malt
cask finish 2017 que nous découvrons ensemble.
Créée en 2008, la distillerie est l’une des plus jeunes de l’Océan
Indien. Installé à 300 m d’altitude, le domaine est entouré par des champs de
fruits tropicaux, et notamment d’ananas. Les plants de canne à sucre sont
récoltés quotidiennement à la main dès les premières lumières du jour. La
distillerie Chamarel revendique le respect de l’environnement tout au long des
processus de production.
La cuvée XO Single malt cask finish 2017 a bénéficié d’un
vieillissement de 6 ans, complété par une finition de 12 mois en fût ayant
contenu du whisky Single malt. Elle est présentée dans une très belle carafe
qui met en avant sa robe ambrée, dorée. L’ensemble est très élégant.
Lors de la dégustation, les principaux arômes qui apparaissent sont
ceux du cacao. Par la suite, on distingue de légères notes de fruits tropicaux.
Les arômes du Single malt sont en revanche absents.
En bouche, ce rhum est très doux. La distillation est réussie dans la
mesure où l’alcool est quasiment absent. On retrouve les notes de sucre de
canne du Chamarel double distillation mais ce rhum ne décolle pas. Il lui manque
ce petit supplément de subtilité qui fait un grand rhum. On retrouve le cacao
et les fruits exotiques en cherchant bien. Au demeurant, il est agréable à
boire avec un carré de chocolat. Contrairement aux notes que l’on trouve sur internet,
nous cherchons encore la longueur en bouche.
Ce Chamarel est bien équilibré mais un peu plat. Il n’atteint pas
l’excellence des rhums agricoles vieux français. Pour autant, il s’agit d’une
jeune distillerie pleine d’avenir et ses rhums agricoles blancs sont déjà au
point. Le vrai souci c’est son prix, on le trouve déjà à plus de 120€. A ce
niveau, difficile de tenir la comparaison avec les agricoles antillais.
Note : 70/100
Benjamin et Guillaume
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