Le chocolat sous toutes ses formes à Puerto Cacao.

Avec le temps maussade et grisâtre de cet automne maintenant bien installé quoi de mieux qu’un bon chocolat pour nous remonter le moral. En effet, que ce soit en tablette, en boisson chaude, ou encore en glace, il est prouvé scientifiquement que le cacao agit positivement sur le cœur ainsi que sur le moral. Méfiance toutefois, car si tous les bistrots de Paris ont un chocolat chaud à leur carte, rares sont les établissements à proposer des boissons de qualité. A mi-chemin entre le bar et la boutique, Puerto Cacao, situé en face du marché de la place d’Aligre dans le 12^ème, est l’endroit idéal pour aller se réchauffer le cœur et le corps.

Parler de cet établissement c’est d’abord évoquer son univers. Plus qu’une simple boutique ou qu’un bar à chocolat, Puerto Cacao est un concept, un état d’esprit. Basé sur la volonté de donner une traçabilité complète de ses produits à ses clients et sur l’envie de mesurer l’impact de son activité sur toute la chaine de production, Puerto Cacao se présente comme vigilant, présent et transparent sur l’ensemble des maillons de cette chaine. Tout cela se résume en deux mots : Commerce équitable !

Quoi de mieux que de soutenir une plus grande équité en garantissant les droits des producteurs et des travailleurs locaux tout en maintenant voir en améliorant la qualité du produit consommé ?

Cet univers, vous le retrouvez dans la boutique du 12^ème arrondissement ouverte depuis 2009. La décoration est totalement dans le style « fair trade », tout est en bois et en couleur chocolat.  Sur la gauche, le bar vous accueille pour vos moments de détente et au fond, c’est la boutique qui laisse libre court à vos envies les plus compulsives.

A mi chemin entre le salon de thé et la boutique, Puerto Cacao est une adresse à connaitre pour passer d'excellents moments sur place ou à la maison.

Il est 16h, l’heure du goûter. Je m’installe donc avec un camarade sur une petite banquette avec la ferme intention de consommer un excellent chocolat chaud. La carte est intéressante car assez complète. Le chocolat est proposé en trois formats (25cl à 4.90€, 40cl à 5.80€ ou 1L à 13.90€) et vous pouvez l’agrémenter de banane, de myrtille, de cannelle, de piment ou de bien d’autres épices. Il est également proposé sous forme de Milk Shake de 33cl toujours agrémenté ou non selon vos désirs. Vous trouverez enfin, au rayon boissons diverses infusions ainsi que des jus de fruits pressés. Côté gourmandises, des petites pâtisseries sont disponibles seules ou dans le cadre de formules « goûter », vous trouverez en plus des petites madeleines à la cannelle, un maxi cookie, et même la fondue au chocolat avec ses fruits frais. Enfin, le bar propose le samedi trois brunches sucrés ou sucré-salé pour les lève-tard ou les plus gourmands d’entre nous.

Je commande la formule Chocolat chaud 25cl et Maxi Cookie à 7.50€. Pas de doutes et encore moins de déception, le chocolat est excellent. Onctueux, épais et légèrement amer, mon palais m’indique d’ajouter un peu de sucre mais c’est simplement une question de goût… Le cookie est lui aussi savoureux, moelleux et généreusement garni en pépites de chocolat. Seul hic, il n’est pas particulièrement « Maxi » et à 3.80€ seul, c’est vraiment cher. Si le prix des boissons est correct au regard de la qualité de ces dernières, les pâtisseries bien qu’elles aussi excellentes sont chères surtout au regard de la quantité proposée…. Les formules sont donc bienvenues mais on n’a pas spécialement l’impression de faire une bonne affaire. On peut noter enfin que les prix sont minorés de 20% si vous prenez votre boisson à emporter.

Côté boutique, il y a du chocolat à toutes les sauces, des plaquettes de grand chocolat issus de pays exotiques reconnus, des chocolats individuels, du chocolat en poudre, de la pâte à tartiner, du beurre de cacao, une fontaine, une mappemonde et des produits vendus ponctuellement en fonction des saisons. Les prix sont les même que dans toutes les boutiques de chocolatiers artisanaux. Cela dit, vous aurez une réduction de 5% sur votre prix si vous achetez en boutique après avoir consommé au bar…

Au final Puerto cacao est un endroit très agréable, où l’atmosphère est très zen et où le chocolat est vraiment roi. Comparativement aux autres établissements proposant du chocolat de qualité, il se situe dans une gamme de prix très correct. Dommage qu’il soit un peu éloigné des grands spots de la capitale. Il s’agit d’un petit écrin qui se mérite et se découvre au gré d’une ballade dans un quartier charmant mais moins connu de notre belle capitale.

Guillaume