Précurseures de l’explosion des bières craft en France, les brasseries
artisanales bretonnes sévissent avec brio depuis plus de 10 ans. Parmi les
références en la matière, on trouve la brasserie Touken, installée dans les
Côtes d’Armor depuis 2007. La bière
iconique de cette brasserie est sans aucun doute la Philomenn Spoum, une excellente
triple belge.
La Brasserie Touken est donc artisanale, mais aussi familiale. D’ailleurs Philomenn est le prénom de la grand-mère du duo à la tête de l’entreprise. La gamme Philomenn se compose de six bières standards et de quelques bières spéciales. La Spoum est la bière triple de la gamme.
La robe est blonde, mais tire sur l’ambrée. Cette bière présente une mousse bien blanche plutôt abondante et persistante. Ses arômes sont forts. On décèle immédiatement, au nez, ces arômes de céréales presque citronnés typique des triples. Viennent ensuite des notes herbacées, ainsi que de légers arômes de banane. On distingue enfin un nez assez alcoolisé, qui rappelle la puissance de la bière.
En bouche c’est gourmand mais pas lourd. La sucrosité est compensée par une amertume légère mais persistante. La puissance finit par se faire sentir tout de même. L'équilibre est parfait, la Spoum est l'une des meilleurs de sa catégorie.
Note : 81/100
Guillaume
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire