J.Bally est
l’une des plus anciennes distilleries de la Martinique. Ses rhums sont
caractérisés par la finesse de leurs arômes, une bonne rondeur en bouche et une
grande richesse fruitée. S’inspirant des techniques ancestrales d’élaboration
du Cognac, J.Bally, fondateur de la Maison, eut le premier l’idée de laisser
vieillir ses rhums en fûts. Véritable visionnaire, il crée également la
bouteille triangulaire, qui a rendu son rhum célèbre dans le monde entier. Pour
vérifier cela nous avons dégusté le XO Millésime 1998.
Ce Bally 1998
est un assemblage de plusieurs fûts de tailles différentes. Le rhum a été
embouteillé à son degré naturel sans réduction, et totalise 18 années de
vieillissement. À l’échelle continentale, cela équivaut à 72 ans !
Les 18 années
de vieillissement ont fait leur travail sur le spiritueux qui présente une
belle robe doré tirant sur l’acajou. Au nez, le degré d’alcool se fait sentir
et il est puissant et expressifs, floral au début puis sur le tabac et café par
la suite. En bouche, ce rhum est
gourmand. L’attaque est sur la vanille puis évolue rapidement vers des notes de
cuir, de tabac et de pruneaux. La finale est extrêmement longue.
La puissance
de ce brut de fût le réserve à des amateurs avertis. En définitive, bien que ce
rhum soit un produit hors norme, il devra être dégusté avec beaucoup de
modération et d’attention. D’autant plus qu’il s’agit d’une édition limitée
produite uniquement à 450 bouteilles.
Note :
86/100
Benjamin et
Guillaume
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